Aujourd’hui, plus que jamais, Slow Food Bizi Ona Pays Basque entend créer du lien entre producteurs, restaurateurs et consommacteurs.

Le chef Paul Dubertrand sera vous surprendre avec une cuisine d'instinct, innovante et de saison au restaurant Le Poinçon à Guétary

Claude Calvet chef du restaurant Gétaria à Guétary est trés locavore et trés Slowfood dans le choix de ces Producteurs

Le Restaurant Ama à Cambo

Hurbil magasin de Paysans à St Pée sur Nivelle

Le Restaurant Gamia, Bruno Jaureguy

L'histoire du restaurant Gamia remonte à ses origines en tant que ferme exploitée par les grands-parents de Bruno JAURIBERRY, située entre les vallées de l'Ostibaret et de Garazi. Ce lieu de passage était fréquenté par les agriculteurs qui se rendaient aux marchés des deux vallées. Ils faisaient une pause au col de Gamia, donnant ainsi l'occasion à Joanes et Margitta, les propriétaires de la ferme, de leur offrir un verre et un repas à leur table.

En 1968, lors du remembrement, la ferme de Gamia devint plus accessible grâce à une route départementale. C'est à ce moment que Joanes et Margitta eurent l'idée de diversifier leur activité en créant un café et un restaurant. Leur fils, Jean Louis, et son épouse Nicole prirent ensuite la relève, développant l'entreprise en ajoutant un hôtel de 8 chambres offrant une vue magnifique sur la vallée de Garazi.

Bruno JAURIBERRY a grandi au sein de cette ambiance chaleureuse et de la cuisine familiale dès son plus jeune âge. Il savait dès lors qu'il reprendrait un jour l'affaire de ses parents, c'est pourquoi il décida de se diriger vers des études en cuisine. En 2003, Bruno quitta "le Chapon Fin" à Bordeaux pour devenir le chef de Gamia.

Depuis qu'il a pris les rênes du restaurant, Bruno s'est efforcé de réhabiliter les lieux tout en préservant l'esprit familial transmis par son grand-père (Aitatxi), son père (Aita), sa grand-mère (Amatxi) et sa mère (Ama). Ainsi, Gamia perpétue sa longue tradition d'accueil chaleureux et de cuisine savoureuse, tout en restant fidèle aux valeurs et à l'héritage familial.