L'Arche du Goût
Créée en 1996
Plutôt que de figer ces produits – bruts ou transformés – dans un simple inventaire, l'Arche du Goût les remet au cœur de la scène, valorisant leur importance et contribuant ainsi à la préservation de la biodiversité ainsi qu'à la vitalité des économies locales. Depuis 2012, la Fondation Slow Food pour la Biodiversité permet de sauvegarder des pans entiers de l'histoire et de la culture des communautés partout dans le monde en les identifiant, répertoriant et promouvant .
