Nos photos et videos
Photothéque
Sentinelles et arche du Goût du Pays Basque
Lurrama 11/23
Soirée degustation La Palette des vins 0 km 28/03/24
Repas Locavore Lycée Hotelier Garazi 02/24
Visite à la Vinaigrerie Saint Jacques à Mauléon 02/24
Slowtravel Itsas Mendi( mer et montagne) groupe Corse 11/23
Salon de l'Agriculture de Tarbes rencontre convivium Slow Food Bigorre et Bizi Ona Pays Basque.
Visite Hurbil magasin de producteurs 02/23
Reunion itinèrante du bureau à Donostia
Sortie Sagardotegia camino berri Urrugne 02/23
Visite à la ferme Komeiteko Borda à Urcuray 8/06/24
Bizi Ona au fête de St Jean 22/06/24
Videothéque
Fête de Bayonne 2024
Txokolategia, Mr Cazenave Chocolatier Laia à Osses.
Marche Biocean à Biarritz avec Philippe Laffargue 21 Aout 2010
Vin produit sur la Corniche entre Hendaye et Socoa par Emmanuel Poirmeur Egiategia.
Conference de Pascal Trotta sur la nutrition et le Cancer dans le cadre de Bizi Ona le Slow Food du Pays Basque a Bayonne en Juin 2010
Presentation par Mathilde UBERA (Directrice) et Dominique DIRASSAR (President) de Logicoop 17/05/10
lancement a Ainhoa chez Ithurria en presence du createur Olivier Berthon, de la Marraine Flora Mikula
lessaveursdeflora.com/
du Parrain Michel Portos
saintjames-bouliac.com/fr/index.php
et des productrices
Diner de Gala championnat du monde de Pintxos à l'hotel de Brindos. Bizi Ona ètant à l'origine du concours de Pintxo en Ipar alde.
Xavier( Xabi) Hamon un ami de combat mais surtout un chef qui nous parle du statut de chef.
19 mars 2024
Organisée tous les 4 ans, la Fête de la vache nantaise met à l'honneur les races animales d’élevage à faible effectif. En 2018, le porc Basque porc KINTOA était l’invité d’honneur. Ce grand rassemblement est axé autour de l’agriculture durable, respectueuse de l’environnement et qui s’orientent vers la transition écologique. En 2018 la fête s’étend sur 10 hectares. ©Bizi Ona/Tous Gastronomes 2018 Présentation : Bixente Marichular, président de Bizi Ona, biziona.slowfood@gmail.com Tournage et montage : Stéphane Merceron, s.merceron@tousgastronomes.fr
19 mars 2024
Le quatrième épisode du reportage de Bizi Ona sur l'édition 2018 la Fête de la vache nantaise est consacré au Kintoa, le porc pie noir du Pays basque (AOC pour la viande et le jambon). ©Bizi Ona/Tous Gastronomes 2018 Présentation : Bixente Marichular, président de Bizi Ona, biziona.slowfood@gmail.com Tournage et montage : Stéphane Merceron, s.merceron@tousgastronomes.fr
Rencontre avec Fanny MOYSE. Responsable de projets à l'URGC - Pôle BioDom'Centre, elle présente des races animales et des variétés végétales du Berry qui sont autant de trésors à conserver et à valoriser. ©Bizi Ona/Tous Gastronomes 2018 Présentation : Bixente Marichular, président de Bizi Ona, biziona.slowfood@gmail.com Tournage et montage : Stéphane Merceron, s.merceron@tousgastronomes.fr 21/03/2024
🎥 WEB-REPORTAGE : LE RETOUR EN PAYS-BASQUE NORD DE LA VACHE PIRENAIKA 🐂 Ce web-reportage invite à découvrir une belle démarche initiée dans les montagnes du Pays Basque nord par une quinzaine d'éleveurs audacieux. Cette démarche fait sens au regard de la biodiversité, de la vitalité économique des espaces de montagne, du patrimoine alimentaire et des plaisirs de la #table. Réalisé avec Slow Food Bizi Ona et le concours de l'association des éleveurs Iparraldeko Behi Pirenaikaren Elkartea, d'Euskal Herriko Laborantza Ganbara (la chambre d'agriculture du Pays basque) et du Restaurant Gamia. 09/11/2018
Le Merlu de ligne de St Jean de Luz Juin 2021
Ce neuvième épisode vous fait découvrir un produit ancien à nul autre pareil : le gwell de Bretonne Pie Noir. Cette race bovine de petite taille, reconnue pour ses qualités de rusticité et de sobriété, pour sa facilité d’élevage, pour la grande qualité de son lait et de sa viande, était en voie de disparition à la fin des années 1970. Sauvée par la mobilisation d'éleveurs passionnés, attachés à cette race ancienne et locale fortement ancrée dans l’histoire et le patrimoine régional, la Bretonne Pie Noir est aujourd'hui sauvée. On en dénombre aujourd'hui 2 500 chez plus de 450 éleveurs. 27/09/2018
30 nov. 2023
Ce web-reportage vous propose de découvrir l'une des plus importantes sociétés gastronomiques du Pays basque sud (Espagne) : la Cofradía Vasca de Gastronomía. Autrement dit, la Confrérie basque de Gastronomie. Membre associé de la Fédération des confréries gastronomique (FECOCA), la Confrérie basque de Gastronomie est, par son nombre de membres et ses activités — l'une des plus importantes sociétés gastronomiques du Pays basque sud (espagnol) qui en compte plus de 1.500 selon le site http://www.sociedadesgastronomicas.com Je remercie chaleureusement Bixente Marichular, président de Slow Food Bizi Ona (Slow Food Pays basque), pour m'avoir permis de découvrir cette société qui n'a sans doute pas d'équivalent en France.
Le deuxième épisode du reportage en duo avec Bixente MARICHULAR, Président de Bizi Ona (le Slow Food du Pays basque) sur l'édition 2018 la Fête de la vache nantaise est consacré au "Biper Eztia" : le piment doux du Pays basque (Label Rouge). 14/09/2018
Ce troisième épisode nous fait découvrir l'Arto Gorria : le maïs Grand Roux enraciné dans la culture agricole et culinaire du Pays Basque. 14/09/2018
Ce septième épisode vous invite à découvrir deux frangins, Lucas Rigal et Adrian Rigal, éleveurs de brebis Raïole en Aveyron à la Ferme de Fadiols. Ils sont présents sur les marchés du mercredi et du samedi matin de la VILLE de RODEZ. La Raïole, aux cornes ouvertes enroulées autour des oreilles, est la seule race restée cornue dans le Massif Central. Menacée d'extinction au début des années 1960, elle a fait l'objet d'un plan de sauvegarde mis en place grâce à l'action du Parc national des Cévennes, du Parc naturel régional des Grands Causses et d'un syndicat de race est créé en 1981. Ce syndicat s'est rapproché des races Rouge du Roussillon et Caussenarde des Garrigues pour constituer une association commune en 1994. En 2008, l’Association des Eleveurs de Brebis de races Raïole, Rouge du Roussillon, Caussenarde des Garrigues s’est rapprochée de la race Brebis de Lacaune pour constituer un organisme de sélection commun, l'UPRA Lacaune, chargé de veiller à la diversité génétique et à la conservation de ces races.
Le sixième épisode de nos aventures basques en Pays breton est une rencontre avec Paul CARRICABURU qui vient de faire le choix de ne plus vendre ses raisins pour vinifier lui-même son vin (AOC Irouleguy) et celui de l'agriculture biologique. 23/09/2018
La pêche est pratiquée à bord de petits navires pendant des marées courtes (moins de 12 heures entre la capture et la mise sous criée)
La pêche est réalisée dans la zone du Gouf de Capbreton où les pratiques sont strictement encadrées par un arrêté préfectoral (limitation du nombre d’hameçons notamment)
Les merlus sont :
. capturés à la ligne
remontés vivants
éviscérés totalement et rapidement après leur capture
refroidis le plus tôt possible après leur capture
Jean Bernard Maitia berger par passion, rencontre sur la montagne basque avec lui au col d'Urkulu pour partager des instants sur la fabrication du fromage de brebis manex tête noire
Un petit récap de Slowfood
Bizi Ona soirée Nutrition avec Philippe Kourliandsky Ostéopathe.
Conférence Philippe Rabier (19/01/2010) sur le Feng shui harmoniser l'énergie d'un lieu afin de favoriser la santé, le bien-être et la prospérité de ses occupants, également considéré comme étant « l'art de l'observation de la terre ».
Conference sur la nutrition par le docteur Recchia organisee par Bizi Ona le Slow Food du Pays Basque au Restaurant Table d'Aranda a Biarritz 05/06/2012
Visite commentee de l'Entreprise Barthouil un des plus grands specialiste national du Saumon par Jacques Barthouil lui meme
c'est aussi un expert en Foie Gras local.06/10/2013
Sortie du livre de recettes de Scott Serrato à Saint Jean de Luz hotel Helianthal le 10 nov 2009
Durant 18 ans Slowfood Bizi Ona a tenu son marché d'exception à St jean de Luz entre le port de pêche et les Halles. Video 09/19
Visite guidee du domaine Bordatto avec nos amis Slowfood Italie par Bixintxo Aphaule a Jaxu (Saint Jean Pied de Port)
Jean Francois Tambourin - Fromage AOC Ossau Iraty
Pour nous joindre: 06 08 48 09 85
biziona.slowfood@gmail.com
