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Au Pays basque, le soutien à l'agriculture paysanne prend de nouvelles formes pendant la crise sanitaire. Bizi Ona Slow food met son réseau au service des particuliers
Soutien à l’agriculture paysanne au Pays basque, Bizi Ona slow food met ses producteurs en lien avec les consommateurs . Ce réseau a structuré un nouveau circuit court en vente directe, pour permettre à ses agriculteurs de "trouver de nouvelles filières de vente , face à la fermeture des restaurants, de tous les établissements scolaires, des marchés."
Vous devez maintenant le savoir, le Pays basque est un territoire avec une forte identité qui perpétue sa culture et ses traditions. Bizi Ona, que l'on peut traduire par « Bien vivre », célèbre cette année les 22 ans de cette démarche. L’association promeut un mode consommation qui « tient compte des traditions et de l’histoire de notre territoire » et témoigne ainsi de « engagement envers des pratiques alimentaires responsables et respectueuses de l'environnement. »
Bizi Ona est depuis plus de deux décennies un incontournable de la scène gastronomique du territoire basque. Quant au lycée hôtelier de Garazi, c'est un établissement de renommée qui forme, entre autres, les futurs chefs de la restauration de haut vol. Ensemble, ils vont élaborer un repas gastronomique, concocté avec des produits locaux, l'association promouvant une alimentation saine et durable.
L'association promeut les produits alimentaires de producteurs basques, l'agriculture locale et les circuits courts. Après avoir organisé des ventes directes pendant le confinement, Bizi Ona continue à prêcher la consommation de la qualité.
"Bon, propre et juste". L'adage de l'association Bizi Ona sonne comme un leitmotiv dans la bouche de son président, Bixente Marichular. Pâtissier de métier, il a participé à la création en 2002 de la branche Pays basque du mouvement Slow Food. Dans plusieurs pays du monde, les militants de ce mouvement luttent pour une consommation alimentaire locale. Un combat qui connaît une certaine résonance, après les circuits mis en place durant le confinement.
Le Thon rouge pêché à la canne rentre dans l'arche du Goût Juin 2023
La vie économique, Sud-ouest.
Le Merlu de ligne pêché à la canne rentre dans l'Arche du Goût ont en parle.
Après le canard Kriaxera, la brebis Sasi Ardi et le merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, l’association Bizi Ona présidée par Bixente Marichular continue son œuvre de reconnaissance du patrimoine culinaire du Pays basque. Pour célébrer l’inscription de la pêche à la canne du thon rouge à l’Arche du goût, Bizi Ona avait convié ses membres à une dégustation de thon rouge préparé par les chefs Gaby Biscay et Cédric Béchade accompagnés des élèves du lycée hôtelier de Saint-Jean-Pied-de-Port encadrés par Marie Amiano, leur professeur de cuisine. La soirée s’est déroulée le 29 juin à Socoa dans le chai d’Egiategia connu pour immerger ses fûts de vin en baie de Saint-Jean-de-Luz.
Nos visita Slow Food Bizi Ona
Este miércoles, 27 de febrero, recibimos la visita de un numeroso y entusiasta grupo del Convivium Bizi Ona de Iparralde. Fue la excusa perfecta para que ejercieramos de anfitriones, recibiendo también a nuestros amigos del Convivium de Navarra (Oscar Abad e Iganacio de Álava) y un par de productores (Aitor Otaegui i Patxi Caminos).
Bizi Ona - la Branche Basque du Mouvement Slow Food
Le 26 novembre 2021 Bizi Ona a organisé un incroyable dîner autour du champignon. Mes papilles s’en délectent encore ! Lisez mon article, où je vous explique ce qu'est le mouvement Slow Food et vous parle de notre délicieux menu champignons. #BiziOna #Association #Slow #gastronomie #Local #basque #champignons | Association Bizi Ona | Mouvement Slow Food | Gastronomie Basque | cuisine locale | produits locaux | Pays Basque
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Les Corses nous attendent/ article de Corse/Event
Festival Ribellazione à Patrimonio
La région offre un large panel d’adresses et productions pour bien manger et manger juste. Bizi Ona propose quelques pistes et valeurs sûres
Pourquoi le consommateur soucieux toute l’année de ce qu’il met dans son assiette se transformerait-il en « gogo » offert au médiocre lorsque, l’été venu, il enfile son short de vacancier ?
Rêvons : un séjour au Pays basque peut même convertir au « bon, propre et juste » le touriste jusqu’alors loin de ces considérations. Les trois objectifs forment la devise de Bizi Ona, version locale du mouvement Slow food. Son président, Bixente Marichular, propose quelques repères et pistes pour un séjour goûteux.
« On parle de terre et de paysans. J’aime ce mot, paysan. C’est de là que tout part. » Le défenseur d’un manger enraciné dans son environnement et accordé aux saisons caresse un idéal lorsqu’un agriculteur décide d’ouvrir son propre restaurant. « Là, on n’est même plus dans les circuits courts, on est dans le circuit...
Pierre Penin Sud Ouest 20/08/2018
https://www.lspb.fr/labeille-noire-du-pays-basque-et-son-miel-au-coeur-de-la-gastronomie/
Article La Semaine du Pays Basque par Catherine Marchand le 28/03/2020
13 septembre 2008 Assiette et Compagnie
http://assiettesetcie.canalblog.com/archives/2008/09/13/10563373.html
Pour nous joindre: 06 08 48 09 85
biziona.slowfood@gmail.com
Turbulente Kombuchas By Julien Binet Binch et son associée!!!
BONS VIVANTS PAR NATURE
MICRO-BRASSERIE ARTISANALE DE
KOMBUCHAS ET INFUSIONS
FERMENTÉES à Lahonce
Egiategia à Socoa,
Emmanuel Poirmeur vigneron innovateur et ardent serviteur de la cause Slowfood. “Vin mille lieues sous les mers” telle est sa cause!
