Notre actu
Le repas des chefs est un moment de partage ainsi que d'échanges avec les acteurs de notre territoire.
Journée de la Fermentation
Slow Food Bizi Ona organise une journée dédiée à la fermentation. Elle aura lieu le samedi 19 octobre, dans le cadre d'octobre Gourmand à Saint-Jean-de-Luz autour des halles de 10h à 18h. Un marché fermenté et des animations( table ronde et dégustations) autour de la fermentation avec les chefs, annimation musicale, l'accent étant vraiment mis sur le côté didactique. L'idée est de sensibiliser et d'informer sur le rôle indispensable des microbes dans notre alimentation. Une bonne occasion de faire découvrir les produits fermentés sur la côte basque.
Dégustation et visite en Navarre au domaine Pagos de Araiz 26/09/24
Cette visite de la Truite de Banka, par Michel Goicoechea en personne, est à mettre dans les très belles rencontres. Ce sera notre lancement de reprise de nos activités. Suivra le repas à la ferme auberge Menta aux Aldudes. Pour finir cette journée nous avons rdv avec Michel Tambourin à Baigorry (Maison Enautenea) pour une visite de la ferme et une dégustation d'Ardi Gasna https://www.helloasso.com/associations/bizi-ona-slow-food-pays-basque/evenements/a-la-decouverte-de-la-truite-de-banka
Le samedi 7septembre, à la découverte de la vallée de Baigorry
Visite de la ferme Komeiteko Borda
Samedi 8 Juin visite et repas avec Arantxa
La ferme Komeiteko Borda produit brebis manech tête rousse , canards et porcs Manex. Pour s'inscrire à cet évènement voici le lien: https://www.helloasso.com/associations/bizi-ona-slow-food-pays-basque/evenements/visite-de-la-ferme-komeiteko-borda
KLIMA, la semaine du Climat au Pays Basque, revient du 05 au 12 oLa Communauté d’Agglomération Pays Basque organise la 4ème édition de KLIMA, la semaine du climat au Pays Basque du 5 au 12 octobre 2024. Des soirées thématiques jalonneront la semaine autour des grands axes du Plan Climat. De nombreux évènements grand public seront par ailleurs proposés sur l'ensemble du territoire.
La communauté agglomération Pays Basque est le KLIMA
Objectif cette année : accélérer face à l’urgence climatique
Pour réussir la transformation écologique du Pays Basque, la mobilisation coordonnée des acteurs socio-économiques du territoire et des communes est un axe essentiel. C’est la raison pour laquelle cette 4ème édition de la Semaine Klima les associe : elle mettra en valeur leurs actions déjà réalisées depuis l'adoption du Plan Climat, incitera à d’autres initiatives et réunira le plus grand nombre d’acteurs sur le maximum d’engagements.
Création de notre QR code plus simple à ouvrir notre site internet.
ZABAL
L’agriculture du Pays Basque
ouvre ses données
La Communauté Pays Basque innove et se dote du premier portail de données ouvertes sur l’agriculture
La démarche
D’accès simple et pratique, ce portail ZABAL vous permet de télécharger gratuitement et en toute liberté les données agricoles du Pays Basque.
Cette mise à disposition de données a pour but d’encourager leur réutilisation, afin de contribuer à renforcer la transparence et la modernisation de l’action publique, de soutenir l’innovation et de participer au développement de l’économie numérique.
Bien au-delà, cette plateforme ZABAL vous propose de nouveaux outils permettant de croiser les données, de les représenter sous forme d’infographies puis de les partager. Ainsi elles pourront être analysées pour créer des services à valeur ajoutée.
Cette plateforme vous présente des données open data venant de sources diverses: ministère de l’agriculture (Agreste), MSA, SAP, IGN, INSEE, etc... Elle met aussi a disposition des observatoires sous forme de dashboard et de datatory.
L' Agglo Pays Basque et le monde Agricole
Recensement Général agricole 2020
ZABAL Agriculture vous facilite la comprehension des données du recensement agricole
2020, découvrez de nombreuse anaylses réparties en 5 thématiques, à explorer à travers
les 11 zones qui composent le Pays Basque.
La transhumance patrimoine culturel mondial immateriel de l'UNESCO
Après trois ans d’absence, la Fête de la Transhumance de Licq-Athérey sera de retour le Samedi 21 septembre 2024
Descente des troupeaux de brebis et navettes, marché de producteurs et artisans locaux, démonstrations de chiens repas champêtre …
Derrière LES PP BOURLINGUEURS se cachent Philippe et Pascal, deux amis passionnés de moto qui, un jour, ont décidé de changer de vie.
Voyageurs au long cours, nous avons traversé et visité plusieurs régions françaises et divers pays.
Forts de cette expérience, nous vous accueillons aujourd'hui à bord de nos side-cars au Pays Basque.
Une région à l'histoire millénaire qui offre un mélange unique d'architecture, de culture, de paysages et de gastronomie.
Nous vous la ferons découvrir dans un moyen de locomotion singulier, selon vos désirs mais plutôt résolument loin des sentiers battus, entre océan et montagne. votre texte ici ...
Une façon de découvrir notre Pays Basque d'une façon lente et ludique. Slowfood Bizi Ona partage cette philosophie!!!
La filiére Herriko Ogia est née au cœur du Pays Basque en 2009 par la concertation entre deux meuniers indépendants, et un groupe d’agriculteurs du Pays Basque, autour de la réintroduction du blé panifiable au Pays Basque. Les meuniers expriment leur volonté de diversifier leurs approvisionnements, d’élargir leur gamme avec une farine produite en circuit court, ancrée sur le territoire.
En parallèle, un groupe composé d’une dizaine de paysans conscients de la limite de la ressource en eau et de l’appauvrissement de leurs terres engendré par la monoculture du maïs, cherchent à diversifier leur assolement et assurer la durabilité de leurs fermes.
Enfin, les boulangers manifestent leur volonté de travailler une farine locale, et proposer un pain de tradition qui réponde aux attentes des consommateurs par sa qualité et sa provenance.
C’est ainsi que les trois maillons de la filière s’associent autour d’enjeux communs pour relancer la culture du blé, environ 40 ans après l’arrêt de cette culture au Pays Basque. votre texte ici ...
La filière Herriko Haragia a été créée en 2013 suite à la réalisation d’un état des lieux approfondi de la filière viande bovine du Pays Basque.
L’élevage bovin est une activité importante sur notre territoire de montagne, riche en prairies. Ainsi, la moitié des fermes du Pays Basque est concernée par l’élevage bovin. Malgré cela, la plupart des animaux sont engraissés en dehors du territoire, alors que la plupart de la viande utilisée localement est importée (notre fameux axoa local est bien souvent préparé à base de veau importé !).
De plus, l’élevage bovin est une activité peu rémunératrice pour les éleveurs, n’encourageant pas l’engraissement local.
Et pourtant une demande des consommateurs et professionnels, aussi bien dans les boucheries, les cantines, les restaurants, se fait de plus en plus grande pour le manger local.
Face à ce constat, l’association Herriko Haragia est née et a permis de rassembler pour la première fois des éleveurs et transformateurs de viande bovine du Pays Basque autour d’une même ambition de relocalisation : permettre aux consommateurs de manger de la viande locale, et permettre aux éleveurs de mieux vivre de leur activité !
Fromages Naturels de France
l’association Fromages Naturels de France s’engage pour la sauvegarde des fromages naturels français au lait cru, aux côtés de leurs producteurs et de Slow Food. Les fromages sentinelles Françaises: https://fromages-naturels.org/lait-cru-slow-food-producteur-sentinelles/
Sauvegarder les fromages naturels au lait cru est un acte citoyen.
Les producteurs de cidre d'Euskal Herria s’engagent dans une démarche originale de labellisation AOP transfrontalière
Cidre basque : projet d’AOP transfrontaliére
Baptisé « Euskal Sagardoa / Cidre du Pays basque », le projet d’appellation d’origine protégée (AOP) transfrontalière a été présenté le 19 janvier dernier à Saint-Sébastien. La réponse des autorités européennes est attendue dans les prochaines semaines.
Le dépôt d’une demande de labellisation AOP du cidre basque a été effectué par les producteurs établis des deux côtés de la Bidassoa, fleuve frontière du Pays basque. Le cahier des charges a été transmis aux ministères français et espagnol de l’Agriculture qui valideront les démarches de chaque pays et déposeront les dossiers à la Commission européenne. L’annonce a été faite lors d’une conférence de presse organisée le 19 janvier dernier au siège du gouvernement basque de Saint-Sébastien, communauté autonome basque d’Espagne comprenant trois provinces dont le Guipúzcoa.
250 producteurs
Pour établir un cahier des charges commun en trois langues (français, espagnol, basque), les producteurs basques ont planché près de six mois. Ils ont reçu l’accompagnement de la Communauté d’agglomération Pays basque ainsi que l’appui de l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) et, côté basque espagnol, le soutien de la Communauté autonome d’Euskadi ainsi que l’appui des techniciens de la fondation Hazi du Gouvernement basque. La réponse des autorités européennes est espérée dans les prochaines semaines. Le nombre de producteurs de cidre basque est estimé à 250 selon la Communauté Pays basque.
Et si nous avions tous le droit de bien Manger
Actu quotas de thon rouge 10 avril 2024
une décision de justice donne de l'espoir aux petits pêcheurs de Saint-Jean-de-Luz.
Une décision de justice de mars 2024 sur la répartition des quotas de pêche de thon rouge entre pêche artisanale et pêche industrielle redonne de l'espoir dans le port de Saint-Jean-de-Luz. Les petits pêcheurs estiment que la situation actuelle est déséquilibrée.
La répartition des quotas de thon rouge fait toujours débat mais une décision de la cour administrative d'appel de Toulouse en date du 28 mars 2024 redonne de l'espoir aux "petits pêcheurs". Cette décision confirme selon eux l'annulation d'un arrêté ministériel établissant les modalités de répartition du quota de thon rouge accordé à la France en 2017. La pêche artisanale dénonce le fait que le quota national est quasiment intégralement redistribué à la pêche industrielle méditerranéenne.
La première édition de la Fête de la Fermentation aura lieu à Ordiarp les 20 et 21 avril prochain.
Elle s'annonce riche de partages et de découvertes autour des collaborations diverses avec nos alliées microscopiques.
Marché de passionné.e.s, gastronomie, conférences, débats, danse et musique.... l'idée est d'apprendre, de mieux comprendre ce qui nous nourrit et ce vaste monde qui nous entoure, tout en passant un bon moment !
Amorcer, aussi ,les bases d'un réseau de fadas du microbe....
Nous serions heureux.ses de vous avoir parmi nous.
Libre à chacun.e d'imaginer la façon de partager autour de sa pratique : dégustation, mini-atelier, mini-conf'.....ou autre!
L'événement est porté par des bénévoles, il ne bénéficie d'aucune subvention, et les emplacements sont gratuits.
Xingar Feria à Bayonne 2024
Bizi Ona en Mode Jambon de Bayonne
Histoire ou Légende
Selon la légende, un extraordinaire enchaînement de circonstances serait à l’origine du Jambon de Bayonne. Un jour au cours d’un battue, Gaston Fébus, Comte de Foix, blessa un sanglier qui s’enfuit et fut découvert par des chasseurs, quelques mois plus tard, tombé dans une source d’eau salée à Salies de Béarn. L’animal était en parfait état de conservation !
C’est ainsi que serait née la salaison sur le Bassin de l’Adour…
Le Bureau de Bizi Ona en bleu et Blanc à Donostia
Journée Superbe sur la Concha pour ce match Aviron Toulon. Pintxo et Tortilla furent à l'honneur.
Soirée dégustation dans un endroit ou il y du bon vin Le jeudi 28 Mars 2024.
100%Basque locavore
on
adore
Salon de l'Agriculture de Tarbes Mars 2024
Visite chez nos amis de Slowfood Bigorre
Préparation pour un visite de Bizi Ona en Bigorre au mois de Juin sur le Stand de Miguel Angel Almazor producteur récoltant à Huesca.
Le mardi 5 Mars 2024 nous étions en Soule à Mauleon, il faisait frais chez notre ami Jean Philippe.
Vinaigrerie St Jacques https://vinaigrerie-saint-jacques.fr/
Jean Philippe maître vinaigrier nous à recu chez lui avec Maitena pour nous parler de sont travail ainsi que du week end de la fermentation à Ordiarp en Avril.
Slowfood Bizi Ona fête ses 20 ans+2 22 ans
Quality, not quantity
Les producteurs, les chefs et les élèves du Lycée de Navarre de St Jean Pied de Port nous ont gaté pour cette superbe journée trés Locale. Zorionak Bizi Ona.
Depuis 2 ans Slowfood Bizi Ona est Membre du Conseil de Développement Pays Basque.
Pour nous joindre: 06 08 48 09 85
biziona.slowfood@gmail.com
